会社を退職して、ニューヨークへ行ってきた
言葉には言い表せない数々の衝撃と刺激を受けて
新しい扉を開け、先の見えない道を突き進む決心がついた。

心から好きなことに全身で向き合う
心からやりたいことのために精一杯努力する
大好きな食を生涯の仕事とするために。

いつからだってはじめることはできるけれど...
続けられるかどうかは厳しい現実を受け止める覚悟次第
先の見えない道を切り開いていく勇気を持って。

毎日をていねいに大切に、そして思いっきり生きよう。